*~LittleChef~*

วันนี้วันแม่ครับ (12 สิงหาคม 2551) เจ้าหมีตื่นสายไปหน่อยแต่ก็ทันไปจ่ายตลาด ซื้อของมาเตรียมทำกับข้าวให้แม่ทาน มื้อกลางวันนี้เจ้าหมีจะทำผัดไทให้แม่สุดที่รักได้ชิมฝีมือ แน่นอนครับผัดไทสูตรเจ้าหมีไม่เหมือนใครแน่นอน สูตรนี้เจ้าหมีแปลงจากใช้เส้นจันทร์มาเป็นวุ้นเส้นแทน เพื่อสุขภาพของคุณแม่ครับ ส่วนเนื้อสัตว์ที่ใช้คือ ปูอัด แทนกุ้งสดที่คอเลสเตอรอลอาจจะสูงไปสำหรับคนมีอายุ เมนูวันนี้ของเราจึงมีชื่อว่า "ผัดไท/หัวใจ/ญี่ปุ่น"

ก่อนอื่นมาดูวัตถุดิบกันว่ามีอะไรบ้าง

1. วุ้นเส้น

2. ปูอัด

3. ไข่ไก่

4. เต้าหู้ขาว ชนิดแข็งหน่อยนะครับ

5. กุ้งแห้ง

6. ถั่วลิสงคั่วแล้วบด

7. หอมแดง

8. ถั่วงอก

9. ต้นกุ๊ยช่าย

10. มะนาว

11. พริกป่น

12. น้ำตาลปีบ ถ้าไม่มีก็ใช้ น้ำตาลทรายแทน แต่น้ำตาลปีบจะหอมและให้สีสวยกว่า

13. น้ำปลาดี

14. หัวไชโป๊วหวานซอยเล็ก ๆ

15. น้ำปรุงผัดไท (สูตรนี้ใช้ น้ำตาลปีบเคียวกับนำมะขามเปียกใส่ปลานิดหน่อย ปรุงรสออกเปรี้ยวหวาน)

วัตถุดิบของเรา


เตรียมให้ครบก่อนนะครับ


ปูอัดน่าหม่ำจัง


ถั่วงอกและกุ๊ยช่ายต้องล้างให้สะอาดก่อน


น้ำปรุงผัดไท สูตรเจ้าหมีครับ


ถ้าเตรียมเสร็จแล้วก็ลงมือทำกันเลย

วิธีทำ

ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป รอน้ำมันเริ่มร้อนจึงใส่หอมแดงที่ซอยแล้วเจียวจนหอม ใส่เต้าหู้ขาวผัดสักครู่ ตามด้วยปูอัด (อย่าคนแรงจะทำให้ปูอัดแตก ไม่สวย) ใส่วุ้นเส้นตามด้วยน้ำปรุงผัดไทปริมาณพอสมควรให้ท่วมเส้น แล้วเดี๋ยวมันจะค่อย ๆ ซึมเข้าเส้นไปเอง ใส่กุ้งแห้ง ถั่วลิสงบด พริกป่น หัวไชโป๊วหวาน ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปีบ อีกเล็กน้อย เพราะน้ำปรุงมีรสชาติอยู่แล้ว ใส่ไข่ไก่ตรงกลางกระทะ ยีให้ไข่ขาวและแดงแตกหน่อย เอาเส้นหมกไข่ไว้ให้สุกและเกาะที่เส้นด้วย ผัดต่ออีกหน่อย เมื่อเส้นเริ่มใสน้ำปรุงซึมเข้าเส้นแล้ว จึงใส่ถั่วงอกและกุ๊ยช่ายลงไป ปิดไฟ เพื่อไม่ให้ผักสลบจนเกินไป ผัดให้ทั่วอีกนิด เสร็จแล้วตักใส่จาน จัดแต่งให้สวยงามครับ. (^_^)

เสร็จแล้วหน้าตาเป็นแบบนี้


น่าหม่ำไหมล่ะ


อุ๋ย...น้ำลายจะไหล


จะอร่อยถูกปากแม่ไหมนะ


เตรียมเอาไปให้แม่กันดีกว่า....


วันนี้นอกจากเจ้าหมีทำกับข้าวให้แม่ทานแล้ว เจ้าหมีก็มีพวงมาลัยมาไหว้แม่ด้วยนะ เพื่อน ๆ ล่ะครับ วันนี้วันแม่ทำอะไรเพื่อแม่กันบ้างหรือยัง ถ้ายังก็ไม่เป็นไรครับ แค่เดินไปกราบที่เท้าของท่าน แล้วบอกกับท่านว่า "รักแม่นะครับ" เชื่อสิว่าแม่ก็ดีใจที่สุดแล้ว...