*~LittleChef~*

เขียว + หวาน = เขียวหวาน (แกงเขียวหวานไง...)


วันนี้เจ้าหมีเปลี่ยนบรรยากาศ พาเข้าครัว ไปปรุงแกงเขียวหวานสูตรเจ้าหมีกัน

อย่างแรกเลยก็ต้องเตรียมวัตถุดิบกันก่อน

วัตถุดิบทั้งหมดไม่ต้องออกไปซื้อที่ไหนไกลเลยครับ ในแปลงผักสวนครัวที่บ้านเจ้าหมีเอง


มะเขือเปราะสด ๆ จากต้น


ลูกนี้ใหญ่ดีจัง


ได้มาแล้วก็ต้องเอามาฝานให้ชิ้นเล็กหน่อย

** ...เคล็ดลับ... ต้องแช่ในน้ำที่ใส่เกลือลงไปด้วย เพื่อไม่ให้มะเขือดำ **


เจ้าหมีกับต้นพริกขี้หนู


พริกขี้หนูสดแดง&เขียว


กลิ่นแบบนี้เข้ากับแกงเขียวหวานดีครับ


ใช้ยอดอ่อน ๆ แบบนี้


รวบรวมให้ดูอีกครั้งนะครับ ส่วนประกอบทั้งหมดมีดังนี้

1.มะเขือเปราะ

2.ใบโหระพา

3.พริกขี้หนู

4.กระทิ วันนี้เราใช้กระทิเพื่อสุขภาพ เป็นกระทิธัญพืชครับ

5.น้ำปลาดี

6.ผงเครื่องแกงเขียวหวาน หรือใครจะใช้เครื่องแกงที่โขลกเองก็ได้ครับ (มีสูตรให้ท้ายบทความ)

และสุดท้าย 7.เนื้อสัตว์ เปลี่ยนจากไก่หรือหมูมาเป็น ปลาทูน่า แทนนะ(เพื่อสุขภาพ)


** วิธีปรุง **

นำเครื่องแกงลงไปผัดกับกระทิจนหอม ใส่ปลาทูน่า แต่อย่าคนมากเดี๋ยวเนื้อปลาจะแตก ค่อย ๆ ใส่กระทิเพิ่มลงไป ตั้งไฟไปเรื่อย ๆ พอเดือด เอามะเขือเปราะใส่ลงในแกง แล้วเริ่มปรุงรสด้วยน้ำปลา เติมน้ำตาลนิดหน่อยให้ออกรสหวานเพื่อให้สมกับชื่อแกงเขียวหวาน เมื่อขะเขือเริ่มสุกจึงใส่ใบโหระพาและหริกขี้หนูลงไปแค่พอมีกลิ่นหอม เสร็จแล้วตักใส่ถ้วย โรยกระทิบนหน้า จัดจานให้สวยดังภาพครับ


ผลงานของเจ้าหมี


ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ (น้ำลายไหล...)


หรือจะทานกับหมีกรอบ ก็เป็นไอเดียที่แปลกดี


น่าหม่ำไหมล่ะ...


แต่เวลาจะทานกับหมี่กรอบต้องปรุงแกงเขียวหวานให้รสอ่อนหน่อยนะครับจะได้เข้ากัน



** เครื่องปรุงน้ำพริกแกงเขียวหวาน **

1.พริก ปกติจะใช้ทั้งพริกชีฟ้าและพริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีเขียวใส่ปนกันมากน้อยตามชอบ แต่ถ้าไม่ชอบเผ็ดอาจใช้พริกชี้ฟ้าสีเขียวมากหน่อยและใช้พริกขี้หนูสัก 2-3 เม็ดก็พอค่ะ 2.ข่าและผิวมะกรูดอย่างละ 1/2 ช.ช. 3.ตะไคร้และรากผักชีอย่างละ 1 ชต. 4.กระเทียม 3 ชต. 5.หัวหอม 4 ชต. 6.พริกไทยป่น 1/2 ชช. 7.ลูกผักชีคั่วให้หอมแล้วป่นให้ละเอียด 1/2 ชต. 8.ยี่หร่าคั่วให้หอมแล้วป่นละเอียด 1 ชช. 9.กะปิเผา 1/2 ชต. 10.เกลือ 1ชช. การโขลก ควรโขลกข่า,ตะไคร้,ผิวมะกรูด,และรากผักชีให้ละเอียดดีเสียก่อน ตามด้วยพริกและเกลือ(พริกชีฟ้าควรซอยละเอียดๆจะโขลกง่ายค่ะ)หอม,กระเทียม,กะปิ ตามด้วยส่วนผสมอื่นๆจนเข้ากันดี

ขอบคุณข้อมูลจาก http://www.pantown.com/board.php?id=10764&area=4&name=board13&topic=125&action=view